Gli antipasti
- TarTare di chianina Nuda e crudaTartare di manzo di Chianina condita con Olio Nuovo, sale, pepe, insalatina di campo e vele di pane croccante
- i crostini dei fratelliniCrostini con patè di fegatino di pollo sfumato con vin santo
- CROSTINI DI POLENTA fritta con baccalà mantecato
- trippa fritta e salvia frittacon maionese casareccia e salsa verde
- TarTare di chianina gourmetTartare di manzo con stracciatella di Bufala toscana, tartufo fresco su letto di misticanza
- 1 uovo cremoso E CROCCANTEUovo morbido croccante su crema di sedano rapa
e tartufo fresco
- GRAN TAGLIERE DELLA TRADIZIONESelezione di alcuni dei nostri più sfiziosi antipasti
CONSIGLIATO X 2 persone
Selezione di salumi: prosciutto crudo, soprassata, salame toscano e altre specialità locali; selezione di formaggi: formaggio vaccino fresco, piccantino e pecorino semistagionato di Pienza. Mini tartare di scottona al naturale
condita con olio, sale e pepe; trippa fritta e salvia croccante accompagnate da salsa verde e maionese di nostra produzione; crostini con paté di fegatini e bruschette con pomodoro fresco e basilico.
Primi piatti
“LO GNUDO E LE SUE SALSE”
Lo Gnudo è un tipico e caratteristico piatto Toscano, si serve sotto forma di morbide e delicate palline, composte principalmente da ricotta fresca e spinaci, con l’aggiunta di parmigiano e noce moscata.
Il Gusto neutro e delicato permette di abbinarlo a più sapori, dai ragù di cacciagione a delle verdure fresche o a semplici fondute di formaggi.
- GNUDO BURRO E SALVIA
- GNUDO GOURMET AL TARTUFOGnudo burro chiarificato al tartufo e scaglie di tartufo estivo fresco
- TAGLIATELLE CASERECCE CON RAGù DI CACCIAGIONEIn base alla disponibilità del momento
- garganelli CON SUGO DI BACCALàBaccalà dissalato in salsa di pomodoro, olive e capperi
- PICI AL RAGù BIANCO DEI FRATELLINIPici con ragù bianco di carne e pecorino di grotta
Secondi piatti
DALLA CUCINA
Le proposte del nostro Chef
- ossobucoOssobuco di vitellone in bianco cotto a bassa temperatura per 5 ore con cipolla stufata e servito con polenta fritta
- IL ROASTBEEF DEI FRATELLINIPregiato taglio di manzo toscano con il suo fondo
- ossobuco DEI FRATELLINIMINIMO PER DUE PERSONE
Ossobuco di vitellone in bianco cotto a bassa temperatura per 5 ore con cipolla stufata servito con risotto Carnaroli al parmigiano reggiano stagionato 32 mesi
- IL GRANDE GIRARROSTOSOLO SU PRENOTAZIONE IL GIORNO PRIMA
Composto da quaglia, fegatelli di maiale con rete, salsiccia di nostra produzione e scamerita, intermezzato con pane direttamente cotti nel nostro caminetto a vista e servito con patate sotto cenere
- baccalà alla fiorentinaFiletti di baccalà dissalato prima fritti e poi ripassati in padella con salsa di pomodoro, prezzemolo e aglio
DAL NOSTRO CAMINETTO
Utilizziamo legna di querce o faggio proveniente dalle nostre foreste Toscane.
Una realtà sempre più difficile da trovare.
- ASADO TOSCANOPunta di petto di manzo ben cotta con salsa cimichurri
- IL NOSTRO POLLO ALLA BRACEInserisci qui la tua descrizione
- BISTECCA ALLA BRACETaglio Fiorentina dalla nostra selezione di carni italiane ed europee
- FIORENTINA ALLA BRACE DEI FRATELLINI
- BISTECCA ALLA BRACEchianina/MAREMMANA/REGGIANA A SECONDA DELLA DISPONIBILITA’
- FIORENTINA ALLA BRACE
chianina/MAREMMANA/REGGIANA A SECONDA DELLA DISPONIBILITA’
SELEZIONI speciali dal mondo o dry aged
- BLACK ANGUS, SASHI, WAGYUA SECONDA DELLA DISPONIBILITA’
CONTORNI
- Insalata verde
- Insalata mista
- Patate sotto Cenere
- CHIPS DI PATATE FRITTE
- Fagioli cannellini con olio nuovo
- CARCIOFI FRITTI
PER BAMBINI
- pasta in bianco o al pomodoro
- Hamburger al piatto o pollo alla griglia con patate
tagliere DI formaggi TOSCANI
- Selezione di formaggi toscani accompagnati da composte di nostra produzione
DOLCI DI NOSTRA PRODUZIONE E FRUTTA FRESCA
- CHEESECAKE AL FORNO
al naturale o ai frutti di bosco
- TORTA CAPRESE AL LIMONE
- SALAME AL CIOCCOLATOCon spuma di ricotta ai frutti rossi e cicchetto di rum
- CANTUCCINI E VIN SANTO
- tiramisù “i fratellini”
*In caso di allergie o intolleranze rivolgersi al nostro staff per la lista degli allergeni
**Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati secondo la disponibilità del mercato.
